Варіант 6. Картопля на мангалі в жировій сітці
А цей варіант картоплі на мангалі – інтерпретація вже популярного класичного рецепту. Тільки замість соняшникової олії тут використовується свиняча жирова сітка, яка продається майже у всіх м’ясних відділах супермаркетів. Нею обгортають картоплю на шампурах, і вона набуває дивовижну соковитість і більш насичений смак.
- 9 невеликих молодих бульби картоплі;
- 465 г свинячої жирової сітки;
- 45 г солі;
- приправа для овочів – 65 г;
- 55 г чорного перчика.
Крок 1:
Жирову сітку розморожуємо, розкладаємо на столі.
Крок 2:
Картоплю миємо, обтираем чистою тканиною.
Крок 3:
Не розрізаючи, нанизуємо бульби на шампури.
Крок 4:
На поверхні картоплі робимо невеликі надрізи у вигляді «гармошки».
Крок 5:
В тарілочці з’єднуємо сіль, перець і приправу, хорошенечко обсипаємо картоплю так, щоб суміш потрапила в надрізи.
Крок 6:
Сітку розрізаємо на кілька частин і кожному обмотуємо картоплю на шампурі.
Крок 7:
Зверху загортаємо листом фольги.
Крок 8:
Смажимо на розжареній мангалі близько 60 хвилин.
Крок 9:
Через 40 хвилин смаження знімаємо фольгу і дожариваємо залишився час для отримання скоринки.
Крок 10:
При подачі кожен шампур з картоплею кладемо на плоску тарілку, поруч з бажанням мариновані помідори або огірочки.
Якщо картопля у вас маленького розміру, зменшіть час смаження до 12-15 хвилин.
