Варіант 5: Овочеве рагу з баклажанами і грибами
Для цього рецепта деякі кулінари радять заздалегідь підготувати овочі. Баклажани і кабачки необхідно нарізати, посипати сіллю і перцем. Залиште на годину. Перед початком готування потрібно буде обполоснути овочі, злегка віджати їх. Завдяки цьому способу баклажани і кабачки не будуть так сильно вбирати масло.
- Кабачки — 300 г;
- Баклажани — 300 г;
- Морква — 150 г;
- Картопля — 300 г;
- Цибуля — 100 г;
- Томати — 150 г;
- Печериці — 200 г;
- Олія — 50 мл
Крок 1:
Видаліть шкірку з кабачків і баклажанів. Якщо овочі молоді, можна пропустити цей крок. Крупно порубаєте баклажани і кабачки.
Крок 2:
Помідори обшпарте, щоб шкірка легше злізла. Цибулю, картоплю і моркву також очистіть. Наріжте всі інгредієнти невеликими кубиками.
Крок 3:
Зараз нам потрібно буде обсмажити всі овочі і гриби. Викладайте їх на сковорідку по черзі, додаючи не більше 10 мл олії на кожен продукт. Спочатку обсмажте на середньому вогні цибулю, перекладіть його в каструлю з товстими стінками.
Крок 4:
Обсмажте по черзі моркву і картоплю. Викладіть коренеплоди в каструлю до цибулі, залийте їх невеликою кількістю теплої води. Надішліть каструльку на вогонь, нехай потроху тушкується.
Крок 5:
Подрібніть печериці. Великі гриби наріжте пластинками, дрібні можна просто розрубати навпіл. Обсмажуйте їх на сильному вогні, поки не змінять свій колір. Додайте гриби в каструлю.
Крок 6:
Обсмажте баклажани і кабачки, і висипте їх у посудину з іншими продуктами. Перемішайте, долийте води при необхідності.
Крок 7:
Помідор наріжте невеликими шматочками. Додайте його в рагу. Обсмажувати томати не потрібно, інакше витече весь сік. Просто висипте їх в каструльку, перемішайте і накрийте кришкою. Страва повинна гаситися на маленькому вогні протягом півгодини.
Якщо через 30 хвилин в каструлі залишилося занадто багато рідини, можна підсилити вогонь. Відкрийте кришку, дочекайтеся випаровування зайвої води. Не забувайте постійно помішувати блюдо.
