Варіант 4: Пиріг з печерицями і картоплею
Картопля і гриби – це класика, яка дуже доречна в начинку для пирога. Ситний і смачний варіант з дріжджового тіста на молоці. Буде потрібно близько трьох годин, але активну час приготування набагато менше. Вибираємо невеликі бульби картоплі, щоб вони швидше зварилися.
- стакан молока;
- 6 печериць;
- три склянки борошна;
- 150 г масла (в тісто 50);
- 20 г цукру;
- 7 г дріжджів;
- 5-6 картоплин;
- два яйця.
Крок 1:
Відокремлюємо 50 грамів вершкового масла і розтоплюємо. Додаємо молоко, одне рецептурну яйце, трошки цукру, закладаємо сухі дріжджі і солимо. Все добре розчиняємо, засипаємо борошно. Місимо тісто, відправляємо на пару годин підходити. Тримаємо його неодмінно в теплому містечку, щоб дріжджі активно працювали.
Крок 2:
Цього часу достатньо для приготування і остужения начинки. Картоплю просто варимо, можна навіть в шкірці. Потім очищаємо і нарізаємо пластинами, але не зовсім тонко. Гриби і цибулю просто обсмажуємо на сковорідці, не мельчим. Масло беремо залишився шматка, відрізаємо приблизно 30-40 грам.
Крок 3:
Як тільки тісто дуже добре підніметься, відриваємо від нього 2/3, розкачуємо і викладаємо у круглу форму. Розрівнюємо і витягуємо однакові по всьому периметру бортики.
Крок 4:
Викладаємо скибочки вареної картоплі. На шматочки вершкового масла, можна врізати або просто натерти. Розкладаємо печериці. Залишки тіста розкачуємо тонше, ніж нижня частина. Накриваємо грибну начинку, з’єднуємо краї тіста.
Крок 5:
Змащуємо грибний пиріг яйцем і можна ставити його в духовку. Так як начинка готова, він дуже швидко спечеться. При 200 градусах потрібно хвилин п’ятнадцять.
Якщо немає молока, то таке тісто можна замісити на воді. Для поліпшення смаку або просто за бажанням додаємо ложку вершків або сметани.
