Варіант 2: Швидкий рецепт пельменів з сьомгою
У цій рецептурі фарш готується спрощеним способом через блендер, цибулю обсмажувати попередньо не потрібно, а ніжність і соковитість досягається за рахунок додавання сметани. Беремо жирний продукт від 25%. Тісто готується на молоці, можна його частково розвести водою.
- 0,35 кг сьомги;
- 0,15 мл молока;
- 35 г сметани;
- 50 г цибулі;
- 3-4 гілочки кропу;
- 0,25 кг борошна;
- сіль, перець.
Крок 1:
Молоко солимо, розмішуємо, додаємо борошно і вимішуємо звичайне прісне тісто. Мнемо його до гладкості, накриваємо мискою або пакетом, даємо трохи полежати на столі.
Крок 2:
Промиваємо філе сьомги, ріжемо шматочками і закидаємо в блендер. Очищаємо головку цибулі, ріжемо й додаємо. Подрібнюємо все це у фарш.
Крок 3:
Додаємо в начинку сметану. Кришимо кріп і засипаємо до риби. Перчимо і солимо, розмішуємо. Заважаємо добре, щоб сметана рівномірно розподілилася.
Крок 4:
Повертаємося до тесту. Розкачуємо його на столі у великий пласт, видавлюємо гуртки і ліпимо пельмені. Або використовуємо спеціальну пельменницю, призначену для формування виробів.
Крок 5:
Закидаємо в киплячу воду, обов’язково її солимо. Для аромату можна кинути в бульйон лавр, горошки перцю. Варимо після спливання не менше 6 хвилин, так як цибуля додавався в сирому вигляді. Готові пельмені злегка змащуємо маслом, прикрашаємо зеленню.
Не потрібно економити час на тесті, воно має полежати хоча б чверть години. В іншому випадку розкачати тонко нічого не вийде, тісто буде товсте, клеклое, постраждає не тільки смак, але і вид пельменів.
