Варіант 4: Пельмені з сьомгою і цибулею (смаженими)
Начинка для пельменів готується з обсмаженої риби і пасерованої цибулі. Цей варіант виходить не такий за смаком і виглядом. Також цей рецепт не передбачає використання блендера або м’ясорубки, що в деяких випадках це може бути зручно.
- 350 г сьомги;
- 2 головки цибулі;
- ¾ Склянки молока;
- яйце;
- 40 г масла;
- спеції, кріп;
- борошно.
Крок 1:
Готуємо тісто. Змішуємо молоко з яйцем, додаємо сіль, ретельно збиваємо виделкою, доводячи до однорідності. Насипаємо борошно, скільки тісто «візьме». Вимішуємо пружний грудочку, залишаємо трохи полежати.
Крок 2:
На сковорідку виливаємо або викладаємо масло. Можна брати будь-який вид на свій розсуд, розігріваємо. Кришимо цибулю і додаємо, починаємо його смажити на середньому вогні.
Крок 3:
Нарізаємо дрібно сьомгу і викладаємо до цибулі, готуємо разом хвилини три або чотири, приправляємо чорним перчиком, додаємо сіль, з такою начинкою чудово поєднується кріп. Остуджуємо фарш.
Крок 4:
Тісто дістаємо, розкачуємо, вирізаємо тонкі кухлі і ліпимо пельмені з приготовленої рибної начинки.
Крок 5:
Запускаємо сформовані вироби в крутий окріп, варимо 3-4 хвилинки після закипання, так як начинка з сьомги вже практично готова до вживання. Подаються такі пельмені зі сметаною або з вершками, до речі, їх можна навіть збити, але тільки з сіллю і перчиком.
Обсмажувати рибу краще на рослинному маслі, оскільки вона не прилипаем, не нагоряє, але смачніше виходить на вершковому маслі. Кухарі відомих ресторанів просто змішують два цих продукту приблизно в однакових пропорціях.
