Варіант 2: Швидкий рецепт печериць в сметанному соусі на сковороді
Готуються грибочки по цьому рецепту трохи довше, ніж з класичного. Але такого насиченого соусу, інакше як складаючи його на бульйоні, не отримати. Не зберігайте бульйон довго, взагалі небажано використовувати його навіть після добового зберігання.
- половина літра грибного бульйону;
- 600 грамів печериць;
- повний стакан густої сметани;
- три невеликих цибулини;
- масло вершкове – половина пачки;
- дві ложки борошна;
- сіль щіпка перцю.
Крок 1:
Якщо готували грибні салати, бульйон, що залишився від варіння печериць, не виливайте. На ньому легко і швидко готується дуже густий соус. Вимийте і дрібно наріжте гриби, цибулину очистіть, промийте, розпустіть дрібними шматочками квадратної форми.
Крок 2:
Масло розтопіть повільним нагріванням, викладіть і спасеруйте гриби з цибулею. Трохи присолите і посипте ложкою борошна. Додайте чверть склянки підігрітого бульйону і тушкуйте до його випаровування.
Крок 3:
Другу ложку борошна підрум’яньте при малому нагріванні в окремій сковороді або сотейнику. Влийте до неї трохи бульйону і перемішайте, розбиваючи грудки. Потім додайте сметану і, помішуючи, дочекайтеся загустіння. Підливайте решту бульйону, поки соус не стане бажаної густоти, посоліть його і заправте перцем.
Крок 4:
Обсмажені шампіньйони розкладіть в порційні сковорідки і підігрійте, посуньте гриби до однієї стінку і влийте ополоник соусу. Подавайте гарячими, можете посипати дрібно покришеним кропом.
