Варіант 4: Сирний кекс у духовці з родзинками і маком з тіста з крохмалем
Кекс виходить більшим, тому для випічки краще взяти круглу форму не менше 23 см в діаметрі. Особливість рецептури в тому, що сирне тісто готується з крохмалем. Кекс має відмінну від класичного тесту структуру, виходить більш розсипчастим і ніжним.
- півкіло домашнього сиру;
- шість яєць;
- стакан цукру-рафінаду;
- пачка розм’якшеного масла;
- півсклянки картопляного крохмалю;
- 100 гр. маку;
- світлий родзинки – 80 гр.;
- 15 гр. розпушувача;
- ваніль – за смаком.
Крок 1:
Вимочуємо у воді ізюм, промиваємо мак. Родзинки обсушуємо в друшляку, а мак на ситі. Добре б родзинки витримати не в воді, а в ромі, це додасть йому деяку пікантність, а кексу особливий аромат.
Крок 2:
З’єднуємо борошно з крохмалем і розпушувачем. Двічі пересеиваем суху суміш через сито. Для поліпшення результату не полініться, і просійте борошно спочатку двічі в друшляку і тільки потім на ситі – чим більше число раз борошно буде просіяна, тим ніжніше структура тесту. В залежності від виду випічки, процес повторюють до п’яти разів.
Крок 3:
Сир викладаємо в миску, додаємо яйця і перебиваємо блендером до однорідності. При його відсутності, спочатку перетираємо сир на ситі, а після цього змішуємо його зі збитими яйцями. Вмішуємо в приготоване тісто мак та родзинки.
Крок 4:
Включаємо на розігрів духовку. Вистилаємо Форму кондитерським пергаментом і трохи змащуємо маслом. Можна просто натерти внутрішню поверхню олією і присипати його шар борошном.
Крок 5:
Наповнивши сирним тестом форму, поміщаємо її приблизно посередині рівня прогрітій духовці. Випікаємо кекс до сухої скіпи приблизно з півгодини.
