Варіант 5. Голубці з курячим фаршем з відвареного м’яса
Дуже соковитими, ніжними, смачними, з красивою рум’яною скоринкою голубці виходять за наступним рецептом. Готуються теж швидко і просто.
- невеликий вилочок білокачанної капусти;
- 570 г м’якоті курячої грудки;
- 125 г рису;
- 3 невеликі цибулини;
- 45 мл соняшникової олії.
- 30 г томат-пасти;
- 330 мл бульйону;
- 30 г приправи для курки;
- 40 р борошна;
- перець чорний, сіль – по 55 г;
- кріп, петрушка – по 5 гілочок.
Крок 1:
Капусту звільняють від забруднених листя.
Крок 2:
Відокремлюють чисті листочки, вирізують прожилки грубі, закладають у гарячу воду і проварюють на маленькому полум’я вогню 4 хвилинки. Кілька листочків перемелюють на м’ясорубці, а інші залишають для формування голубців.
Крок 3:
Рис відварюють, промивають.
Крок 4:
Листя капусти виймають з відвару, в цю ж воду кладуть філе курячих грудок і варять протягом 40 хвилин.
Крок 5:
М’ясо охолоджують і перемелюють на м’ясорубці.
Крок 6:
Очищену цибулину подрібнюють і пасерують на сковороді з маслом до рум’яності.
Крок 7:
До цибулі викладають подрібнене м’ясо і листя капусти, просмажують ще кілька хвилин, постійно перемішуючи.
Крок 8:
До обсмажених продуктів додають відварений рис, солять, перчать, присмачують спецією, все ретельно перемішують.
Крок 9:
Цілі листочки розкладають на столі, на кожен кладуть по столовій ложці начинки і формують конвертик.
Крок 10:
Голубці кладуть на застелений фольгою деко швом вниз.
Крок 11:
Готують соус: бульйон після варіння курки вливають у невелику каструльку, доводять до кипіння на середньому полум’я вогню. Додають в бульйон томат-пасту, борошно, все інтенсивно перемішують, кип’ятять 2 хвилинки і вимикають вогонь.
Крок 12:
Трохи соусу наливають на голубці, добре упаковують краями фольги і поміщають в гарячу духовку на 50 хвилин.
Крок 13:
При подачі кладуть на тарілочки, поливають соусом, що залишився, посипають кропом і петрушкою.
Дуже смачними та оригінальними вийдуть такі голубці, якщо замість рису у фарш додати відварну гречку.
