Варіант 6: Шовковичне вино з малиною по-домашньому
Останнім шовковичне вино пропонуємо приготувати зі свіжої ароматною малиною, яка зробить смак напою незабутнім.
- 1 кг свіжої малини;
- 2 кг стиглої шовковиці;
- 2 кг звичайного цукру;
- пакетик гранульованої кислоти (до 15 грам);
- 7 літрів чистої не хлорованої води.
Крок 1:
Малину з шовковицею переглянути, обробити і замит. Потім укласти і в тазу придавити ступкою. Всипати небагато (до половини кілограма) цукру і відставити для пускання соку.
Крок 2:
Коли мине кілька годин, перемістити обидві ягоди разом з солодкою рідиною у великій ошпарений бутель. Туди ж ввести сім літрів води, залишок цукру і гранули кислоти.
Крок 3:
Напій прикрити марлею. Через три дні бродіння в теплому і обов’язково темному місці, домашнє вино з шовковиці процідити і повернути в ту ж, тільки ретельно вимиту ємність.
Крок 4:
Вдруге поставити напій вже під гумовою рукавичкою в темне місце (навколишня температура до 25 градусів) на півтора місяця. Після того, як рукавичка осяде, напій ще раз буде вилита і негайно розлити у винні пляшки.
Крок 5:
Ретельно закупорити скляну тару зберігати вже при 16-18 градусах ще чотири місяці. В цей час бажано видаляти утворюється осад, щоб не зіпсувати характеристики вина.
І шовковиця, і малина – ягоди досить солодкі. Тому саме в цьому рецепті допустимо злегка збільшити обсяг лимонної кислоти, яку, до речі, можна замінити соком або нарізкою зі свіжого лимона.
