Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього вина з шовковиці з дріжджами
Зробити вино зовсім швидко неможливо. Хоча скоротити процес, все ж реально. Перш за все, за рахунок додавання дріжджів. Саме вони прискорять бродіння, що нам і потрібно.
- п’ять літрів води;
- два кілограми шовковиці;
- 5 грам сухих дріжджів;
- півтора кілограма цукру;
- десять грам лимонної кислоти.
Крок 1:
У шовковиці видалити хвостики і вимити в тазі з водою. Струшуючи вологу, перемістити в миску. Легко і швидко стовкти ступкою.
Крок 2:
Поки ягода пускає сік, довести пару склянок води до 36-ти градусів. Розчинити в ній дріжджі і п’ятсот грам цукру.
Крок 3:
Разом з рештою водою і лимонною кислотою залити шовковицю солодкої дріжджовий сумішшю. Лопаткою перемішати (недовго). Тут же перелити рідину в скляну пляшку і накрити марлею.
Крок 4:
Залишити сусло бродить протягом двох днів в темному теплому місці, після чого процідити крізь п’ять-шість шарів марлі, наприкінці добре віджавши її.
Крок 5:
Чистий напій влити в ошпарену бутель і в воронку всипати півкіло цукру. Круговими неспішними рухами змішати, а потім надіти тонку гумову рукавичку. До речі, будь палець необхідно проколоти шилом.
Крок 6:
Тримати майбутнє домашнє вино з шовковиці ще пару діб, після чого ввести останні 500 грам цукру. Повернути рукавичку на місце і поставити бутель вже в прохолодне місце до 15 градусів.
Крок 7:
Наполягати напій, поки рукавичка “не осяде”, на що піде близько місяця. На наступному етапі обережно злити вино, не збовтуючи осад. Розлити по чистим краще стерилізованим пляшках, які закупорити. Зберігати в прохолодному місці ще три-чотири місяці, через які напій можна подавати.
Завдяки присутності в рецепті дріжджів тривалий процес створення вина скоротиться майже в два рази. При цьому важливо не перекинути цей інгредієнт, щоб сусло не занадто сильно забродило, перетворившись в бражку, як для горілки.
