Варіант 4: Шовковичне вино з чорної смородини по-домашньому
Наступний варіант домашнього вина ми зробимо з додаванням чорної смородини, яка додасть дуже глибокий темний відтінок і насичений смак з легкою кислинкою.
- 1,5 кг шовковиці;
- 1,5 кг чорної смородини;
- 2 кг білого цукру;
- 15 грам лимонної кислоти;
- 145 грам родзинок;
- 7 літрів чистої води.
Крок 1:
Всі ягоди ретельно замит. Перекласти шовковицю зі смородиною в сухий таз. Придавити ступкою. Ввести півкілограма цукру зверху. Дати ягодам пустити сік.
Крок 2:
Через годину-півтора ароматну суміш перекинути в скляну ошпарену банку. Туди ж відправити лимонну (гранульовану) кислоту, всю чисту воду і не митий родзинки.
Крок 3:
Прикрити напій марлею. Чекати три дні, протягом яких сусло почне активно бродити. Саме на цьому етапі вміст ємності процідити, добре віджавши марлю.
Крок 4:
Повернути рідину в вимиту пляшку, куди всипати цукор, що залишився. На шийку натягнути гумові рукавички. Поставити домашнє вино з шовковиці в темний порівняно тепле (до 25 градусів) місце.
Крок 5:
Дати йому доброджувати протягом півтора місяців, після чого ще раз процідити і розлити по стерилізованим пляшках. Закупорити і дати напою вдруге настоятися вже близько чотирьох місяців.
Щоб уникнути присутності осаду в готовому напої, його рекомендується періодично переливати в інші пляшки. Причому робити це потрібно максимально акуратно і неквапливо.
