Варіант 5: Пісочний пиріг з м’ясом і картоплею
Картопля і м’ясо – одна з найбільш смачних начинок для пирогів, навряд чи з цим хтось посперечається. У цьому рецепті можна брати для начинки свинину чи яловичину, замінити куркою або індичкою, з бараниною і качкою теж все чудово виходить.
- 0,25 кг масла;
- 5 г розпушувача;
- п’ять картоплин;
- невелике яйце;
- 400 г м’яса;
- три цибулини;
- три ложки сметани;
- 470 г борошна;
- олія для смаження;
- спеції для начинки.
Крок 1:
Змішуємо сметану з яйцем і сіллю, збиваємо, додаємо розм’якшений маргарин, масло або жир. Вводимо борошно, просіяне разом з розпушувачем, і замішуємо. Прибираємо пісочне тісто на годину в холодильник. Можна відразу відокремити третина для верху і інше для низу пирога.
Крок 2:
Цибулю можна використовувати в сирому вигляді, але з обсмаженою овочем виходить набагато краще. Шаткуємо головки соломкою і злегка пасеруємо на олії. Остуджуємо. Картоплю очищаємо і ріжемо кружальцями. М’ясо нарізаємо тонкою соломкою, посипаємо меленим перцем, солимо.
Крок 3:
Тісто розкачуємо коржами, викладаємо велику частину в форму. Борти повинні вийти однакової висоти. Розкладаємо картоплю, зверху на неї шматочки м’яса, а потім і цибулю. Прикриваємо залишками картоплі, якщо вони є. Розкачуємо третину тесту, накриваємо пиріг, защипуємо краю.
Крок 4:
Тепер потрібно зробити дірочки. Можна просто надрізати ножем верхівку в декількох місцях. Випікаємо при 180 градусах 45-60 хвилин.
Якщо використовується не жирне м’ясо, то по верхньому шару картоплі рекомендується додатково розкидати дрібні шматочки масла.
