Варіант 5: Домашнє вино з жимолості з дріжджами
З дріжджовий закваскою сусло буде бродити активніше, випускаючи багато вуглекислого газу. Фортеця готового вина трохи зрости. Часу на приготування піде близько 8 місяців.
- 3 кг ягід;
- 300 гр. цукру;
- 1 літр води;
- 1 ч. л. пресованих дріжджів.
Крок 1:
Для початку зробіть дріжджову закваску. Змішайте дріжджі з ложкою цукру у склянці води. Прикрийте марлею, поставте в тепле місце.
Крок 2:
Ягоди відсортуйте. Не мийте. В чані або пластикової мисці продавіть для отримання соку і мезги. Змішайте з цукром і водою. Залиште на пару годин в теплі. Відфільтруйте масу, щоб отримати чисту рідину без ягідної м’якоті.
Крок 3:
Змішайте рідина з дріжджовий закваскою. Встановіть водяний затвор, тримайте в теплому місці. Скоро почнеться активне бурхливе бродіння. Після цього періоду (його тривалість залежить від якості дріжджів і цукру, зазвичай це 3-4 місяці) вино профільтруйте. Знову поставте гідрозатвор.
Крок 4:
Ще Через 3-4 місяці злийте молоде вино з осаду. Розлийте по пляшках. Закупорьте і зберігайте в прохолоді.
В період бродіння не можна довго залишати сусла з мезгою, а майже готовий напій на осаді. Рідина зливається або фільтрується, щоб готове вино не горчило. Вживати вино з жимолості можна з будь-яким гарячим другим блюдом або в якості аперитиву на банкеті.
Приємного апетиту!
