Варіант 3: Домашнє вино з жимолості десертне
Подібний рецепт цілком легкий і без праці піддасться починаючому виноробу. Але слід обзавестися деякими пристосуваннями. Зокрема, водяним затвором. Це невелика вигнута трубка з прогумованим наконечником, який вставляється в кришку пляшки. Через неї проходить вуглекислий газ з мезги при бродінні.
- 3 кг жимолості;
- 1 літр води;
- 1 кг цукру.
Крок 1:
Жимолость (не промиваючи ягід) продавіть в чашці в пюре. Змішайте з цукром, використовуйте зараз 250 грам піску. Перемішайте. Прикрийте марлею. Залиште на три доби в теплому місці.
Крок 2:
Відіжміть мезгу від соку. Перелийте сік в бутель, закрийте, залиште в прохолоді. А мезгу залийте літром теплої кип’яченої води. Можна використовувати воду з перевіреного джерела. Перемішайте мезгу з водою, залиште на три доби. Знову відіжміть сік.
Крок 3:
Змішайте обидва отриманих соку в одній тарі – банку або пляшці. Додайте цукор, що залишився – 750 гр. Закрийте банку кришкою. Поставте гідрозатвор. Залишіть банку в теплому місці при температурі від 18 до 26С на 20-50 днів.
Крок 4:
Профільтруйте вино. Розлийте по пляшках. Закупорьте. Зберігайте в прохолоді в горизонтальному стані. Можна пробувати молоде вино вже зараз, але краще дати йому визріти – це ще пару місяців.
Якщо спеціального гідрозатвори під рукою немає, зробіть його з підручних інструментів. А саме, медичної рукавички, трубки з-під крапельниці і хорошого пластиру. Все це можна придбати в будь-якому аптечному пункті. Далі закрийте пляшку рукавичкою. Проколіть її, вставити трубку так, щоб у місці її з’єднання з рукавичкою не було великої дірки. Але і її акуратно заліпіть пластиром (або пластиліном). Один кінець трубки повинен бути опущений трохи вище мезги, а інший помістіть в банку з водою. Так газ при бродінні вина буде йти по трубці у воду.
