Варіант 2: Швидкий рецепт домашнього вина з жимолості
Є і більш швидкий варіант вина з жимолості. Виходить десертне вино лікерного типу напою.
- 1,7 кг жимолості;
- 1 літр горілки;
- 1 кг цукру.
Крок 1:
Зібрані ягоди жимолості не мийте. Тільки переберіть від домішок. Складіть в подрібнювач, подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку. Можна взяти звичайну дерев’яну толкушку. Перетворіть масу в пюре.
Крок 2:
В емальовану каструлю покладіть щільну бавовняну тканину. У неї вилийте пюре. Зберіть кінці тканини мішком, вичавте з пюре сік. Після віджимання мезга повинна виявитися майже сухий. При цьому вийде близько 1 літра соку, плюс хвилин 50 мл
Крок 3:
Змішайте сік з цукром. Перемішайте. Вилийте в банку, щоб вона була наповнена не більш ніж на 70%, це дві третини всього обсягу банки. Закрийте водяним затвором. Поставте на сонячне тепле місце.
Крок 4:
Через 25 днів акуратно процідіть суміш, профільтруйте. На дні виявиться осад, його намагайтеся не зачіпати.
Крок 5:
До отриманого напою додайте горілку, краще використовувати якісну або замінити її самогоном власного виробництва. Розлийте напій по пляшках, закупорьте. Дайте настоятися близько місяця в прохолоді. Якщо протягом цього часу на дні пляшок знову утворюється осад, акуратно вилийте вино в інші пляшки, осад не чіпайте. Профильтрованное вино знову закрийте пробками.
В даний рецепт допустимо додати мелені спеції, приправи. Приміром, гарне поєднання вийде з кардамоном, анісом або гвоздикою. Але на 3 літри вина беріть не більше 1 грама прянощі або їх суміші.
