Варіант 4: Сьомга в тесті з вершковим соусом
Вважається, що червоні томатні заправки зовсім не підходять для риби. Особливо морський. Тому часто такі страви доповнюють білим вершковим соусом. Але ми пропонуємо не просто поставити заправку поруч з тарілкою, а також використовувати її в самому рецепті.
- 345 грам дріжджового тіста;
- 390 грам сьомги (філе);
- склянка вершків;
- ложка борошна;
- лимон для збризкування;
- велика сіль;
- мускатний горіх;
- розмарин;
- чорний перець;
- 9 грам вершкового масла.
Крок 1:
Ціле філе сьомги зачистити від кісточок. Викласти рибу в гастроємність. Збризнути лимоном. Посипати розмарином і сіллю.
Крок 2:
Перемішати у великій мисці дріжджове тісто, поки воно не перестане липнути до поверхні і рук. Розкачати з еластичної маси овал. Перекласти заготовку на деко.
Крок 3:
Покласти посередині рибне філе. В окремій сковороді на вершковому маслі обсмажити борошно. Час – 1-2 хвилинки.
Крок 4:
Потім влити склянку вершків. При мінімальній температурі загущатися соус до густоти сметани.
Крок 5:
Полити вершковим соусом рибу. Швидко накрити її тестом з усіх боків. Зафіксувати краю. Сформувати красивий пиріг з сьомги в тесті. Змастити поверхню з усіх боків жовтком.
Крок 6:
Перекласти деко в духовку. Температура для запікання – 185 градусів. Необхідний час – 40-45 хвилин.
Щоб не переготовить блюдо, відштовхуйтеся від стану тесту. Адже сама риба запечеться за 20-25 хвилин. Якщо ваше тісто стане золотим швидше, вимикайте плиту, не роздумуючи.
