Варіант 3: «Бічерін» – туринський шоколадний коктейль – рецепт з кавою і вершками
Особливо вишуканих сортів кави використовувати, напевно, не варто, хоча зовсім вже незрозумілі суміші лише віддають кавовим ароматом теж не підійдуть. Як би не було лінь, кави все ж заварюємо, розчинний, навіть дуже якісний, дасть зовсім інший смак.
- стакан молока;
- 90 гр. натурального гіркого шоколаду;
- натуральну каву;
- вершки 35% – 30 мл;
- молочний шоколад для оформлення – 50 гр. (темний).
Крок 1:
З мелених зерен варимо 200 мл міцної кави. Проціджуємо його через сито і тимчасово відставляємо в сторону, щоб охолов.
Крок 2:
У каструльку наливаємо молоко, опускаємо в нього, поламаний на шматочки гіркий шоколад. На слабкому вогні, спочатку добре розмішуючи, а після, злегка збиваючи вінчиком, доводимо до закипання. Проварюємо шоколадну суміш з хвилину і відставляємо до повного охолодження.
Крок 3:
У чистій, насухо обтертой чаші блендера збиваємо до пишноти охолоджені вершки. Збивайте недовго, інакше вони перетворяться в масло. Як тільки отримаєте стійку піну, припиніть процес.
Крок 4:
Наповнюємо шоколадною сумішшю високий прозорий келих так, щоб вона посіла лише третину обсягу. Не поспішаючи, тонкою цівкою, вливаємо до неї по лезу ножа відціджений кави. Зверху викладаємо вершки і присипаємо їх тертим молочним шоколадом.
