Варіант 3. Смородиновий пісний кисіль
Смак цього напою знайомий всім з дитинства. Тягучий смачний кисіль можна пити гарячим або охолодженим, в залежності від пори року. Напій з смородини багатий вітаміном С, що позитивно впливає на імунітет.
- 600 г червоної або чорної смородини;
- 90 г картопляного крохмалю;
- 1 літр фільтрованої води;
- 250 г цукру тростинного.
Крок 1:
Ягоди смородини акуратно знімаємо з гілочок, перебираємо і промиваємо під струменем води. Відкидаємо на сито і прикладаємо в глибоку тарілку. Пюрируем ягоди товкачкою або заглибного блендера.
Крок 2:
Сито вистилаємо марлею. Перекладаємо в нього смородинове пюре. Збираємо краї марлі і віджимаємо сік, поступово закручуючи їх в джгут. Кладемо макуха в каструльку. Вливаємо літр охолодженої кип’яченої води, розмішуємо і ставимо суміш на вогонь. Кип’ятимо з моменту закипання чотири хвилини.
Крок 3:
Крохмаль поміщаємо в глибоку чашку, вливаємо трохи води і гарненько розмішуємо. Смородиновий компот проціджуємо і повертаємо в каструльку. Ставимо її на вогонь і всипаємо цукор. Перемішуємо до розчинення кристалів.
Крок 4:
Вливаємо тонким струменем крохмальну суміш, інтенсивно розмішуючи при цьому ложкою. Тримаємо на вогні до появи перших ознак скипання. Варимо до загустіння, не припиняючи перемішувати. Знімаємо з плити, вливаємо сік, який отримали в процесі віджимання. Перемішуємо.
Розводьте крохмаль безпосередньо перед додаванням у окріп, інакше він осяде на дно. Кисіль можна подати в якості десерту, зробивши його густим. Він вийде ефектніше, якщо у готовий напій додати ягоди.
