Варіант 3: Домашній буряковий квас з сухарями
Навіть однієї краси буряковим видів квасу достатньо, щоб бути включеними в усі збірники рецептів цього напою. Крім того, квас за таким рецептом ще й має свою власну, абсолютно відмінній від виключно хлібних рецептур, різкістю і насиченістю.
- півкіло буряків – дрібні коренеплоди;
- п’ятдесят грамів житніх кірок або сухариків;
- велика ложка цукру;
- вода – три літри.
Крок 1:
Буряк вимийте зі щіткою, зчистите з неї грубу шкірку, а м’якоть розпустіть невеликими шматочками. Складіть їх у трилітровий бутель і залийте водою так, щоб до горла залишалася на три пальці порожнього простору, додайте нарізаний хліб, засипте цукор і перемішайте.
Крок 2:
Для правильного бродіння бурякового квасу потрібно тепле і досить темне місце, просто обернути банку світлою тканиною буде недостатньо. По кілька разів протягом доби знімати пінку, що утворюється на поверхні. Як тільки піни стане помітно менше, а потім її освіта і зовсім припиниться, процідіть і розлийте квас в пляшки, «закріпіть» родзинками і приберіть для охолодження.
Крок 3:
Використовуючи буряковий квас в якості напою, додайте трохи більше цукру. Для використання його в холодних супах є сенс додати трохи рубаного часнику.
