Варіант 3: Рисовий квас з медом
Хороший напій виходить на будь-якому ароматному меді, але краще виключити нектар, зібраний з гречки або соняшнику. Хороший мед, зібраний на початку весни з плодових дерев, не поступиться йому і луговий або польовий. Рис частіше використовують великий, круглозерний, хоча «довгі» зернятка мало чим відрізняються. Некритично, принаймні, непомітно, використовувалися для закваски цільні зерна, або рисова січка. Більшість рецептів чітко обумовлюють тільки одне: якщо рисові зерна кладуть сирими, крупа не повинна бути пропареної.
- ложка світлого родзинок;
- неповний стакан цукру;
- 150 грамів будь-якого рису;
- мед квітковий або з різнотрав’я – 50 грамів.
Крок 1:
Закип’ятіть і остудіть воду. Приблизно півтора літра влийте в банку трилітрового обсягу. Засипте і, помішуючи, розчиніть цукор.
Крок 2:
Ще в половині літра води розмішайте і розчиніть мед. Перелийте в загальну банку і засипте туди ж рис. Додайте родзинки і витримайте на світлі протягом трьох діб. Як і всі інші, цей квас можна готувати досить довго, просто прибираючи частина зерен і додаючи половину норми рису, цукру і родзинок заново.
