Варіант 2: Швидкий рецепт рисового квасу без дріжджів
Безумовно неможливо стверджувати, який із злаків першим відправився в діжку з майбутнім квасом. Рис, враховуючи його популярність з найдавніших часів, цілком може претендувати на перше місце. Квас на такій основі відрізняється більш світлим кольором і порівняно мутноват на просвіт. Смак, як правило, ніжніше, а сам напій часто рекомендують не тільки в якості прохолодного, але використовують в народній і нетрадиційній медицині.
- великий, круглий рис – чотири ложки;
- цукор – третину склянки;
- ложечка родзинок.
Крок 1:
Для повної відповідності оригінальною рецептурою не використовуйте колотий рис, так звану рисову січку. Промийте зернятка і опустіть в літрову банку з водою, всипте цукор і родзинки.
Крок 2:
Перешкодивши до розчинення кристалів, зав’яжіть банку марлею і просто залиште в теплі. В особливо жарку погоду до готовності першої порції пройде всього три доби, додайте ще 24 години, якщо в приміщенні не настільки тепло.
Крок 3:
Злийте квас з осаду і відфільтруйте просто крізь марлю. Перший напій занадто легкий, але цілком придатний для пиття в холодному вигляді. Щоб рисовий квас став достатньо сильним, ставимо його грати повторно, додавши прямо в ту ж банку рису на ложку менше, ніж у перший раз і так само трохи менше родзинок.
Крок 4:
Тривалість настоювання не змінюється, температурний режим – той же. Після наступних чотирьох діб квас вже вийде досить міцним. Продовжуйте користуватися закваскою, просто забираючи половину старої і кладучи на її місце дві ложки цукру, стільки ж рису і всього за три родзинки.
