Варіант 6: Квас із солоду з вишнею та чилі
Останній варіант, можливо, здасться вам трохи дивним. Однак якщо ви не боїтеся пробувати різні варіанти в приготуванні не тільки квасу, але й інших страв, обов’язково ризикніть зробити напій з солоду, вишні і чилі.
- дрібний стручок чилі;
- три літри води;
- дві третини склянки солоду;
- дві третини склянки цукру;
- кілограм вишні без кісточок;
- 11 грам гранульованих дріжджів.
Крок 1:
Житній солод розчинити в трьох літрах окропу. Перемішавши, залишити на перше бродіння, яке буде відбуватися протягом двох годин.
Крок 2:
На наступному етапі видалити зі свіжої вишні кісточки. Стручок чилі вимити. Зробити на перці два поздовжніх надрізу.
Крок 3:
Далі змішати і розчинити цукор з дріжджами в теплій воді. Банку з солодовою сумішшю відкрити.
Крок 4:
Влити розчин з цукру і дріжджів. Всипати вишню. Закласти стручок чилі. Акуратно змішати. Зав’язати мотузкою, прикривши марлевим відрізу.
Крок 5:
Наполягати незвичайний квас із солоду протягом 14-15 годин. Максимальна температура настоювання – 22 градуси.
Крок 6:
На останньому етапі напій обережно злити і двічі процідити. Зберігати в склі на холодильної полиці.
Щоб не витрачати час на видалення кісточок, або ви збираєтеся приготувати квас в зимовий час, замініть свіжі ягоди замороженими. У цьому випадку їх краще залишити в мисці для природного відтавання. Одержаний сік (його буде багато) рекомендуємо підігріти, і саме в ньому розчинити дріжджі і цукор.
