Варіант 3: Квас із солоду з родзинками і чорносливом
У перший рецепт з додаванням додаткових інгредієнтів ми пропонуємо включити родзинки і чорнослив. Ці цілком традиційні продукти для слов’янської кухні тільки прикрасять наш напій.
- три середніх чорносливу;
- жменю родзинок;
- два з половиною літри води;
- 85 грам цукру;
- 6-7 грам дріжджів;
- половина склянки солоду.
Крок 1:
Чорнослив і родзинки добре вимити губкою. Обшпарити окропом. Закинути в банку, куди залити всю заплановану воду, доведену до бурління.
Крок 2:
Відразу ж додати солод. Перемішати. Закрити горлечко складеної в декілька шарів марлі. Залишити на пару годин.
Крок 3:
Коли час буде вже закінчується, всипати в стакан дріжджі і цукор. Додати достатньо теплої води. Розчинити і перемішати.
Крок 4:
Перелити обережно солодкий розчин дріжджів у настоянку з солодом і сухофруктами. Ще раз, скориставшись лопаткою з відповідною довжиною, перемішати.
Крок 5:
Залишити квас із солоду бродити протягом ночі. Вранці укласти кілька шарів марлі в сито. Обережно процідити крізь неї отриманий напій, намагаючись не підняти осад. Перед подачею охолодити (мінімальний час для цього – годину).
Додавання родзинок і чорносливу додасть нашому квасу особливі пряні ноти. Крім того, перші сухофрукти прискорять процес бродіння. Тому можна сміливо збільшити обсяг використовуваної води. І ще. Якщо в чорносливі є кісточки, обов’язково видаліть їх.
