Варіант 3: Домашній квас з родзинками на дріжджах
Більшість людей вважають, що приготування квасу в домашніх умовах дуже клопітка заняття, але це зовсім не так. Адже 90% всього часу займається самостійне бродіння напою, а від господині потрібно тільки приготувати закваску і прибрати напій в тепле місце. Швидше за все готується квас на дріжджовій основі.
- 2,5 склянки води;
- 5 ст. ложки цукру;
- 2-3 кірки житнього хліба;
- 15 грам пресованих дріжджів.
Крок 1:
Хліб порізати на шматки невеликого розміру, обсмажити на сковороді без додавання масла.
Крок 2:
Сухарі залити окропом, додати цукор, перемішати, накрити рушником і залишити на ніч.
Крок 3:
Додати до отриманої суміші дріжджі, перемішати і залишити ще на добу для завершення процесу бродіння.
Крок 4:
Прибрати верхній шар, рідину злити в раковину, м’якоть, що залишиться на дні – це потрібна закваска. Перша порція квасу на її основі буде мати специфічний запах і присмак, потім з кожним разом присмак буде відчуватися все менше.
Крок 5:
Закваску перекласти банку.
Крок 6:
Додати до заквасці п’ять столових ложок цукор, сто грам сухарів, залити теплою водою.
Крок 7:
Накрити банку з рідиною рушником і залишити на добу в теплому місці.
Крок 8:
Квас процідити і розлити його по пластикових пляшках, в кожну додати по чотири родзинки. Дати постояти пару годин.
Крок 9:
Прибрати квас в холодильник на дві години.
Для отримання красивого кольору квасу, потрібно обов’язково добре підсмажити сухарі, які будуть використовуватися для його приготування. Смажити їх можна як у духовці, так і на сковороді. В обох випадку використовувати масло не потрібно. Ступінь зачерненности хлібних кірок визначити відтінок майбутнього напою.
