Варіант 4: Червоний квас з лимоном з цикорію
Ми вже використовували цикорій і м’яту в швидкому рецепті. На основі цих інгредієнтів можна приготувати ще один дуже цікавий варіант квасу. В нього додають лимон, завдяки чому напій стає ще більш смачним і освіжаючим.
- Дріжджі — 100 г;
- Вода — 5 л;
- М’ятний екстракт — 10 мл;
- Лимон;
- Цикорій — 25 г;
- Цукор — 400 г;
- Лимонна кислота — 5 р.
Крок 1:
Вимийте лимон, обсушіть. Цедру натріть, а м’якоть подрібніть в блендері. З’єднайте обидва інгредієнта, покладіть їх у марлевий мішечок. Залиште його на півгодини в каструлі з кип’яченою водою кімнатної температури.
Крок 2:
Висипте в каструлю цикорій, дріжджі і цукор. За бажанням додайте кілька крапель м’ятного екстракту і щіпку лимонної кислоти. Добре перемішайте отриману суміш.
Крок 3:
Відіжміть руками мішечок з подрібненим лимоном. Макуха можна викинути, він вже віддав весь свій смак.
Крок 4:
Знову перемішайте вміст каструлі. Вилийте рідину в пляшки. Не потрібно наповнювати їх до самого горлечка, інакше напій може вилитися під час бродіння. Залиште 7-10 сантиметрів на всякий випадок.
Крок 5:
Через 3 години перевірте готовність квасу. Для цього треба натиснути на пляшку. Якщо вона залишається твердою та не прогинається, можна переставити посудину в холодильник. Нехай настоюється протягом доби.
Щоб прискорити приготування напою, можна залишити його на сонці на півтори години. Але не варто робити цього в спекотний літній день, інакше квас просто перетвориться в хмільну брагу.
