Варіант 3: Огірки на зиму з лимонною кислотою і горілкою
Горілка і огірочки чудово дружать не лише за святковим столом, але й у банку. Алкоголь також є своєрідним консервантом, робить огірочки хрусткими, але при цьому практично не впливає на смак, не треба цього боятися. Розрахунок інгредієнтів на трилітрову банку.
- 2 кг огірків;
- 1400 мл води;
- 45 г солі;
- кріп, хрін, зелень;
- 2 ложки цукру;
- 50 мл горілки;
- 7 р лимонки.
Крок 1:
Огірочки промиваємо і вимочуємо в холодній воді, іноді навіть занурюють в таз з льодом. Потім зрізаємо кінчики. Промиваємо зелень. Укладаємо в трилітрову банку на дно хрін, кріп, різні листочки, за бажанням зубчики часнику і перчик горошком. Заповнюємо до самого верху підготовлені огірочки.
Крок 2:
Заливаємо перший раз крутим окропом, заодно і відміряє потрібну кількість. Даємо постояти огіркам десять хвилин, зливаємо, повторюємо ще раз. Даємо знову постояти десять або п’ятнадцять хвилин, після чого воду відправляємо в каструлю, додаємо сіль і цукор. З ними даємо покипіти пару хвилин.
Крок 3:
Засипаємо в банку лимонну кислоту, заливаємо горілку і відразу ж киплячий розсіл. Закатуємо, трясти нічого не потрібно, просто перевертаємо на шийку, при такій температурі всі прекрасно розчиниться. Остуджуємо огірочки з горілкою і лимонкою під теплою ковдрою.
Не потрібно строго вибирати або купувати кількість огірків під рецепт, краще придбати з запасом. У банку може влізти трохи більше або менше, все залежить від їх розміру і щільності укладання.
