Варіант 2: Швидкий рецепт огірків на зиму з лимонною кислотою (літрові банки)
Ще один простий рецепт огірків, які готуються без оцту з додаванням лимонної кислоти. Робляться вони в літрових банках, виходять не прісними, не солоними, з середнім смаком. Розрахунок на три літрові баночки.
- 2 кг огірків;
- 3 парасольки кропу;
- 6 часточок часнику;
- листочок хрону;
- 50 г солі;
- 120 г цукру;
- 8 г кислоти;
- 6 горошин перцю.
Крок 1:
Готуємо стандартним способом огірочки: промиваємо, зрізаємо кінчики, залишаємо на кілька хвилин підсохнути. Обполіскуємо кріп і листя хріну, ділимо його на три частини за кількістю банок. Часник очищаємо, обов’язково обполіскуємо. Розкладаємо по банках зелень, додаємо зубчики, зверху наповнюємо огірочками. Так як банки невеликого обсягу, вибираємо дрібні екземпляри. Можна кілька штук порізати, щоб вийшло компактно укласти зверху.
Крок 2:
Заливаємо банки на 15 хвилин окропом, накриваємо. Як тільки огірки прогріються, воду зливаємо в порожню каструлю. Вводимо рецептурний цукор, а також сіль. Доводимо до кипіння, проварюємо пару хвилин і кидаємо в маринад лимонну кислоту. Вимикаємо плиту.
Крок 3:
Як тільки кислота перестане шипіти, розливаємо розсіл по банкам з раніше пропареними огірками, накриваємо, закатуємо. Прибираємо під ковдру, ставимо на кришечку, витримуємо до повного охолодження.
Якщо раптом огірків трохи не вистачило, то доповнити банку можна шматочками молодого кабачка, кинути кілька дрібних помідорів або засунути порізаний шматочками болгарський перець. Вони в цьому маринаді також відмінно виходять.
