Варіант 3: Огірки з гірчицею на зиму «Секрет господині»
Дивно смачна заготівля з готовою гірчицею. Ідеальне і перевірене співвідношення спецій, трав і прянощів. Коли ви почастуєте рідних і гостей такими огірочками, у вас обов’язково попросять рецепт. Вам залишиться лише вирішити, ділитися своїм секретом чи ні. Рецепт розрахований на дві літрові баночки.
- два кг огірків;
- три стіл лож гірчиці готової;
- чотири парасольки кропу;
- чотири зуб часнику;
- лист хрону;
- вісім листочків вишні;
- десять горошин черн перцю;
- чотири горошина запашний перцю;
- чотири бутона гвоздики;
- підлоги скл цукрового піску;
- підлоги скл оцту 9%;
- одна стіл л крупної солі з гіркою;
- три скл холодної води.
Крок 1:
Відразу визначимося з пропорціями. На одну літрову банку зазвичай йде приблизно десять невеликих огірочків. Їх помийте і залийте холодною водою. На виході такі огірочки будуть дуже хрусткими і в той же час соковитими. Залиште на годину у воді, якщо огірочки тільки з грядки, до чотирьох годин, якщо збирали напередодні. Якщо ви замачиваете огірки кілька годин, кожну годину міняйте воду.
Крок 2:
Підготуйте банки і кришки. Їх необхідно промити і простерилізувати. Після обов’язково просушити. Просто поставте їх шийкою вниз на чисту тканину.
Крок 3:
Зливаємо воду з наших огірків. Сполосніть їх і зріжте трохи з двох сторін. Так маринад краще проникне всередину овочів.
Крок 4:
Всю зелень сполосніть, обдайте окропом. Складіть на дно банок разом з горошинами перцю і гвоздикою.
Викладаємо огірки. Перший шар укладаємо щільно стовпчиком, для цього краще підбирати приблизно однакові по довжині плоди. В середину викладаємо часник, зверху огірочки в будь-якому порядку, навіть горизонтально.
Зверху прикриваємо парочкою листочків вишні, шматочок листки хрону і парасольку кропу.
Прикриваємо кришкою.
Крок 5:
Вливаємо в каструлю вказану кількість води. Ставимо на вогонь і кладемо гірчицю. Все перемішайте, дочекайтеся закипання, щоб гірчиця розчинилася, і маринад став однорідним.
Вливаємо оцет, перемішуємо, знову доводимо до кипіння.
Томіть буквально пару хвилин і знімайте з вогню, інакше оцет втратить свої властивості. Вливаємо в банки киплячий маринад, але до країв не доходимо. Нехай каламутність вас не бентежить, так і треба.
Крок 6:
У велику каструлю кладемо на дно тканина, вливаємо воду і ставимо всередину заготовки з огірками. Доводимо до кипіння і стерилізуємо хвилин вісім.
Закатуємо кришками і перевертаємо банки. Ставимо їх на підлогу, на кришки. Вкриваємо ковдрою і залишаємо на добу. Ставимо вже дном вниз на зберігання в комору або льох. Така заготовка повинна зберігатися не менше місяця перед вживанням.
