Варіант 5. Баклажани «як гриби» на зиму під майонезом з грибною приправою
Салат за цим рецептом можна приготувати на вечерю, так і заготовити його на зиму. Інгредієнти обсмажують на пісному маслі і з’єднують з майонезом. Закуска виходить ситним і поживним.
- 2 кг 500 г баклажанів;
- соняшникова олія для смаження;
- 750 г ріпчастої цибулі;
- половина пачки грибної приправи;
- 400 г майонезу.
Крок 1:
Баклажани промиваємо. Плодоніжку зрізаємо і чистимо від шкірки. М’якоть овоча подрібнюємо кубиками товщиною не більше двох сантиметрів.
Крок 2:
Поміщаємо кубики синеньких в каструлю, заливаємо холодною водою і ставимо на плиту. Доводимо до скипання і варимо хвилин сім, періодично розмішуючи.
Крок 3:
Вимикаємо нагрівання і залишаємо баклажани в окропі на три хвилини. Відкидаємо на друшляк і залишаємо, щоб стекла вся рідина.
Крок 4:
Цибулю чистимо і шаткуємо максимально тонкими півкільцями. Вливаємо у велику чавунну сковороду олію. Розігріваємо його, викладаємо цибулю і пасеруємо на сильному вогні до м’якості.
Крок 5:
Обсмажену цибулю перекладаємо у великий таз. Сковороду повертаємо на вогонь, доливаємо олії і обсмажуємо синенькі протягом десяти хвилин, регулярно розмішуючи. Перекладаємо баклажани до цибулі і перемішуємо. Всипаємо грибну приправу, додаємо майонез і ще раз добре перемішуємо. Розкладаємо отриману суміш по пів-літрових банках, щільно утрамбовувавши її. Стерилізуємо заготовку в широкій каструлі з киплячою водою протягом півгодини. Закручуємо кришки спеціальною машинкою і перевертаємо. Вкриваємо ковдрою і залишаємо на добу.
Ви можете використовувати покупну грибну приправу, або зробити її самостійно з сушених грибів. Для приготування заготовки краще використовувати майонез 72% жирності.
