Варіант 2. Швидкий рецепт баклажанів «як гриби» на зиму без стерилізації
Пікантна закуска, яку можна подати як на обід, так і на святковий стіл. Баклажани варяться швидко, завдяки чому залишаються ароматними і свіжими. За смаком нагадує гриби. Консервація не піддається стерилізації, що значно скорочує час приготування.
- два кг баклажанів;
- за смаком свіжого кропу;
- два лаврових листа;
- половина скл. оцту;
- п’ять горошин запашного перцю;
- два літри джерельної води;
- 30 г солі кам’яної.
Крок 1:
Ретельно вимийте баклажани. Плодоніжки обріжте. Подрібніть синенькі невеликими кубиками. Помістіть в об’ємний таз і залийте солоною водою. Через годину злийте ропу, а баклажани злегка відіжміть від зайвої рідини.
Крок 2:
Баклажани перекладіть в каструлю, залийте чистою одою і поставте на плиту. Як тільки вміст скипить, зніміть піну і влийте оцет.
Крок 3:
Банки вимийте і стерилізують в духовці або над парою. Обсушіть ємності. В кожну покладіть лавровий лист, горошини перцю і подрібнений свіжий кріп. Заповніть банки шматочками баклажанів і залийте гарячим маринадом. Відразу ж загорніть, переверніть кришками вниз і остудіть, обгорнувши ковдрою.
Щоб позбутися гіркоти, обов’язково вимочіть баклажани в міцному розчині солі як мінімум півгодини. Потім овоч потрібно обполоснути і злегка віджати.
