Варіант 3. Баклажани «як гриби» на зиму з болгарським перцем і цибулею
Баклажани «як гриби» за цим рецептом готують в духовці. Відбувається одночасно два процеси: салат готується і стерилізується. Болгарський перець і цибулю чудово доповнить заготовку.
- 2,5 кг баклажанів;
- 5 мл оцтової есенції;
- кілограм ріпчастої цибулі;
- 750 г болгарського перцю;
- кам’яна сіль;
- головка часнику;
- 250 мл олії пісного;
- зелень кропу – два пучка.
Крок 1:
Баклажани вимийте і зріжте плодоніжку. Об’ємну каструлю на половину заповніть водою і закип’ятіть. Всипте солі стільки, щоб вийшла ропа. Викладіть частину баклажанів, накрийте кришкою і варіть п’ять хвилин, періодично помішуючи шумівкою. Викладіть баклажани на рознос і завантажте наступну партію.
Крок 2:
Головку часнику розберіть на скибочки і очистіть їх. Кріп обполосніть, злегка обсушіть і подрібніть. Грубі стебла видалити. Видаліть плодоніжку з серцевиною і вичистити насіння. Поріжте овочі соломкою. Ріпчасту цибулю звільніть від лушпиння, і нашаткуйте максимально тонкими півкільцями.
Крок 3:
Остиглі баклажани наріжте невеликими скибочками. Всі підготовлені овочі складіть у таз. Перемішайте все руками, поперчив і посоливши. Тепер влийте оцет і масло. Розмішайте ще раз. Витримайте півгодини.
Крок 4:
Отриманої овочевий масою заповніть стерильні пів-літрові банки. Прикрийте їх кришками і поставте в духовку, включивши температуру на 140 С. Готуйте протягом години. Акуратно вийміть ємності, загорніть бляшаними кришками і остудіть під теплим пледом.
Під час приготування маринад може випливати з банок, тому вниз поставте деко. Поки салат знаходиться в духовці, можете займатися своїми справами. Процес приготування не вимагає постійного контролю.
