Варіант 5: Гострий огірковий салат на зиму
Не могли ми оминути кулінарним увагою огірки. Саме з цими овочами буде приготований наступний зимовий салат все з тим же чилі і часником.
- по кілограму солодкого перцю і помідорів;
- два кілограми стиглих огірків;
- маленький чилі;
- 10-12 зубчиків часнику;
- 505 грамів цибулі (ріпчастої);
- свіжий пучок кропу;
- 505 грамів моркви;
- 84-85 грам оцту;
- 40-45 г олії (соняшникової);
- 23-24 грам великою (не йодованої) солі;
- 50-52 грам білого цукру.
Крок 1:
Овочі зачистити і добре промити. Після цього, томати подрібнити разом з часником, кропом і чилі.
Крок 2:
Залити ароматну помідорну суміш в таз, присипавши сіллю і цукром. Додати масло. Гарненько перемішати. Включити невелику конфорку.
Крок 3:
Поки заправка закипає, порізати тонкими брусками (в кожному випадку по-своєму) морква, солодкий перець і огірки.
Крок 4:
Також порубати на сухій дерев’яній дошці ріпчасту цибулю. Всі заготовлені овочі вкинути в несильно киплячу томатну заправку.
Крок 5:
Протушкувати гострий салат на зиму протягом 13-14 хвилин, а потім за допомогою черпака перелити масу разом з оцтом в прокаленные в духовці банки.
Крок 6:
Стерилізувати отриману консервацію в окропі. Час для кожної банки – 15 хвилин. На останньому етапі все закатати і, перевернувши, остудити.
Всі овочеві брусочки краще зробити короткими, щоб їх можна було щільними шарами укласти в банки. Що стосується шкірки огірків, то її важливо залишити. Тому вибирайте плоди з ніжним, тонким шаром.
