Варіант 2: Салат «Кубанський» на зиму з капустою та огірками – швидкий рецепт без стерилізації
Огірочки найчастіше консервують солоними або маринованими, салатів з ними не так вже й багато. Скуштуйте кубанський салатик з хрусткими кружечками огірків, готується він легко і просто, а з накритого до торжества столу зникає, немов у казці.
- два кілограми соковитою белокочанки і стільки ж стиглих помідорів;
- півтора кілограма болгарського перцю;
- огірки і морква – по півтора кілограма;
- півсклянки шестипроцентного розчину оцту:
- півсклянки цукру;
- півтори ложки солі;
- цибулю, салатний – п’ятсот грамів;
- п’ятнадцять горошин перцю;
- 150 мл неароматного масла;
- гострий перець – один великий плід.
Крок 1:
Обполіскуємо і промиваємо овочі, солодкого та гострого перцю видаляємо плодоніжки, повністю вичищаємо насіння. Якщо любите гострі страви, з гострих перчинок насіння не вибирайте.
Крок 2:
Капусту нарізаємо на тонку соломку. Для спрощення процесу для шинкування можна взяти картофелечистку або спеціальну шатківницю для капусти. Висипаємо капустяну соломку в простору миску.
Крок 3:
Помідори ріжемо тонкими скибочками, а огірки кільцями шириною в півсантиметра, солодкий перець і цибулини на четвертинки кілець. Моркву крупно натираємо, гіркий перець розпускаємо тоненькими кільцями. Змішуємо підготовлені овочі з капустою.
Крок 4:
Присипаємо овочеву нарізку сумішшю цукру з сіллю. Перемішавши, відставляємо в сторону, овочі випустять сік, в якому і буде готуватися салат.
Крок 5:
Після закінчення години вливаємо в миску з овочами масло, перемішавши, ставимо салат на плиту і вмикаємо нагрів трохи вище середнього. Дочекавшись закипання, уварюють, періодично перемішуючи овочевий салат, протягом п’ятнадцяти хвилин. Вмішуємо в нього горошини перцю, вливаємо оцет і кип’ятимо не довше трьох хвилин.
Крок 6:
Салатик розкладаємо в підготовлені банки і укупориваем металевими кришками. До повного охолодження законсервований салат потрібно залишити під ковдрою, перевернувши на кришки.
