Варіант 5: Салат з квасолею і кабачками на зиму
Квасоля дуже корисний продукт, але трохи важкий для шлунка. Щоб зробити салат більш легким, потрібно додати кабачок.
- два склянки квасолі (два сорти);
- літр томатного соку;
- три килограммчика кабачків;
- склянка олії;
- пів кілограма солодкого перцю;
- стакан цукрового піску;
- сіль і чорний мелений перчикпо смаком;
- їдальня ложечка 9% оцту.
Крок 1:
Квасолю на ніч замочити у воді. Вранці залити новою водою і варити до м’якості.
Крок 2:
Кабачки краще брати молоденькі, з тонкою шкіркою. Промити і нарізати на невеликі кубики.
Крок 3:
Болгарський перяик звільнити від плодоніжки з насінням і нарізати нетовстими шматочками.
Крок 4:
Всі овочі з’єднати в казані, налити томатний сік і готувати на вогні помірної потужності близько 40 хвилин. Потім зменшити вогонь до мінімального і варити ще 20-25 хвилин. Додати квасолю, цукор і масло, перемішати. За смаком посолити і насипати спеції.
Крок 5:
Через десять хвилин налити оцет, тримати на плиті ще пару хвилинок і вимкнути вогонь.
Крок 6:
Гарячий салат викласти в банки, стерилізовані пором і герметично закрити металевими кришками.
Прибрати остиглий при кімнатній температурі салат в холодильник або сухий прохолодний льох до зими.
Приємного апетиту!
