Варіант 4: Салат з квасолею і буряком на зиму
Квасолевий салат, приготований з буряком, може стати не тільки чудовою добавкою до пюре з картоплі, але і послужити основою супів. Салат можна додавати в борщ замість свіжих овочів.
- три склянки квасолі;
- два кілограми буряків;
- 2000 гр. томатиков;
- 2000 гр. лучка;
- 500 мл. рослинного масла;
- 480 мл водиці;
- 150 мл столового оцту;
- стаканчик цукрового пісочку;
- 100 гр. солі.
Крок 1:
Квасолю помити, залити прохолодною водою на 10-12 годин. Потім воду злити, наповнити каструлю свіжою водою, і варити до готовності на середньому вогні, потім злити відвар.
Крок 2:
Буряк промити, скласти в окрему каструлю, налити воду, покриваючи овочі і відварити до м’якості. Або скласти в целофановий пакет, зробити в ньому прокол і поставити в мікрохвильову піч на 4-5 хвилин. Потім перевернути овочі на інший бік і виставити такий же час приготування.
Крок 3:
Остиглу буряк очистити від шкірки і протерти через терочку з великими отворами.
Крок 4:
Сиру моркву очистити, натерти так само, як буряк.
Крок 5:
Цибулинки очистити, помити і нарізати тонкими на половину кільцями.
Крок 6:
Помідори нарізати на великі шматки, не видаляючи шкірку. У сковороді обсмажити до м’якості цибулю, потім окремо моркву і томати.
Крок 7:
Всі інгредієнти для салату скласти в казан або каструлю з товстими стінками. Налити олію, воду і оцет, додати цукровий пісок, посолити. Перемішати лопаткою і тушкувати після закипання 30 хвилин.
Розкласти все по стерилізованим банкам і закатати кришками. Після охолодження прибрати в льох.
