Варіант 3: Салат з квасолею і грибами на зиму
Існує багато варіантів таких салатів, але найчастіше вони готуються разом з овочами. Якщо до них додати ще гриби – вийде оригінальний і пікантний смак.
- кілограм квасолі;
- півтора килограммчика свіжих печериць;
- три кілограми помідорів;
- півтора кілограма моркви;
- столова ложка цукру;
- стакан рослинного масла;
- пів склянки столового оцту;
- 25 гр. дрібної солі;
- чотири горошинки чорного перцю.
Крок 1:
Квасоля перебрати і на ніч замочити холодною водою. Перекласти в друшляк, промити. Відправити в каструлю, налити воду так, щоб вона приховувала квасолю, і поставити на плиту на 50 хвилин. Знову пересипати в друшляк і дати відвару стекти.
Крок 2:
Печериці ретельно перебрати, швидко промити водою, щоб вони її не ввібрали в себе. Порізати на невеликі кубики.
Крок 3:
Помідори промити, зробити кілька проколчиков і обшпарити кіпяточком. Видалити тріснула шкірку, а м’якоть провернути через мясорубочку або блендер.
Крок 4:
Моркву почистити, вимити і натерти на крупній тертці.
Крок 5:
У товстостінній каструлі з’єднати гриби з підготовленими овочами, посолити і додати цукровий пісок. Поперчити і налити масло, все добре перемішати і поставити на помірний вогонь. Варити близько півгодини, час від часу легенько помішуючи.
Крок 6:
Пересипати квасолю до грибів з овочами, перемішати і тушкувати на повільному вогні ще стільки ж часу.
Крок 7:
Налити оцет в каструлю з салатом, кип’ятити протягом п’яти хвилин і вимкнути вогонь.
Крок 8:
Розкласти салат по скляним банкам, які попередньо промити і обробити зсередини пором. Герметично закрити за допомогою закаточной машинки.
Остудити салатик і прибрати баночки в льох на зберігання до зими.
