Варіант 3: Корейський салат з кабачків на зиму без стерилізації
Популярний салатик можна заготовити на зиму, він буде мало відрізнятися від свіжої закуски. Масло перед використанням в такі страви часто прожарюють, налив у товстостінний казанок і сильно розігрів.
- кабачки – три кілограми;
- сто грамів часникових зубочки;
- по сто мілілітрів масла і оцту;
- сіль – п’ятдесят грамів;
- 350 грамів моркви;
- півсклянки рубаною петрушки;
- сто грамів цукру;
- ложка суміші спецій для корейських салатів.
Крок 1:
З перестиглих вимитих кабачків, як і з дуже великих молоденьких, зріжте шкірку. Насіння видаляємо, якщо вони великі і вже огрубіли. М’якоть крупно натираємо овочевий теркою в каструлю.
Крок 2:
Зскрібши шкірку з морквини, вимийте коренеплоди і подрібніть тієї ж теркою, що і кабачки. Якщо не бажаєте возитися з нарізкою часнику, його можна також натерти, але на осередках дрібніші.
Крок 3:
Подрібнені овочі перемішуємо, додавши до них рубану зелень. Поливаємо олією, солимо, кладемо цукор і вливаємо в каструлю оцет. Включаємо під салатом нагрівання середньої інтенсивності, посипаємо овочі спеціальної приправою і перемішуємо.
Крок 4:
За закипанню проварюємо, трохи зменшивши температуру, п’ятнадцять хвилин. Не даючи охолонути, навіть не відключивши, а лише збавивши на мінімум нагрівання, розкладаємо салат в простерилизованную тару і закатуємо. Під таку консервацію прийнято використовувати банки невеликого обсягу, вони досить швидко остигають. Витримайте їх, прикривши ковдрою і перевернувши догори денцями, до доби.
