Варіант 5: Салат з огірків і помідорів на зиму з томатною заливкою
Томатну заливку для салату роблять з домашніх стиглих помідорів. Або використовують раніше заготовлений томатний сік або пасту. Обидва варіанти для салату хороші.
- 900 г огірків;
- 500 гр. цибулі ріпки;
- 500 гр. стиглих помідорів;
- 40-50 мл соняшникової олії;
- великий пучок зелені кропу;
- не повна чайна ложка лимонної кислоти;
- 2 великі ложки крупної солі;
- пів чайної ложки цукру.
Крок 1:
Помідори промийте. Наріжте шматками в емальовану каструлю. Протушкувати на слабкому вогні близько півгодини. Кришку каструлі трохи краще прикрити.
Крок 2:
За ці півгодини очистіть і промийте огірки з цибулею. Наріжте скибочками. Кріп сполосніть, обсушіть від води, дрібно нарубаєте. Всю цю нарізку складіть у томатний соус. Додайте лимонної кислоти, солі, цукру, соняшникової олії. Промешайте. Тушкуйте ще близько 5-6 хвилин.
Крок 3:
Расфасуйте салат по банкам, тут же закупорьте кришками. Приберіть для природного охолодження під рушник.
У будь-яких домашніх заготовках важливо використовувати чисті банки і даху, а також добре їх стерилізувати. Це запорука успіху домашньої консервації.
Приємного апетиту!
