Варіант 3: Гострий салат з огірків і помідорів на зиму
Для гостроти в салат додається перець чилі. Регулюйте його співвідношення з іншими інгредієнтами по своєму смаку. За бажанням перець чилі можна замінити коренем хрону, але його доведеться подрібнити.
- 1 кілограм стиглих червоних помідорів;
- стільки ж огірків;
- 250 гр. цибулі ріпки;
- 2-3 перцю чилі;
- пучок свіжої зелені петрушечки;
- 1 ч. л. сахарка;
- 2 ч. л. крупної солі;
- 1 ч. ложечка лимонної кислоти;
- 150 мл соняшникової олії.
Крок 1:
Першим кроком промийте і очистіть всі вибрані овочі. Перець чилі розрізати не потрібно, залиште стручки цілими. Інші овочі наріжте тонко, часточками помідор, огірок-кружальцями, а цибулю півкільцями. Петрушку дрібно нарубаєте, відкладіть зелень в сторону до кінця рецепта.
Крок 2:
В емальовану каструлю викладіть помідори, огірки, цибуля, чилі. Насипте цукру, солі та олії. Насипте лимонної кислоти. Залиште трохи постояти, щоб овочі дали трохи соку – це шість хвилин.
Крок 3:
Протушкувати масу компонентів на помірному вогні близько 7-10 хвилин. Обов’язково помішуйте лопаткою або ложкою. Додайте зелень і оцет. Добре перемішайте.
Крок 4:
Не вимикаючи вогонь плити, розкладіть салат по стерилізованим банкам. Відразу закупорьте гарячими кришками. Дочекайтеся природного охолодження, зберігайте в холодильнику або підполі.
Делікатну кислинку в такий салат можна додати яблуком. Відмінним варіантом стануть фрукти сортів «Антонівка», «Семеренко» або «Голден». Наріжте яблучну м’якоть (близько 150 гр. на цей рецепт) тонкими скибочками і додайте до овочів до гасіння. А все інше – за рецептом.
