Варіант 4: Салат з огірків і помідорів на зиму з кабачком
Якщо ви любитель кабачка або цукики, обов’язково додайте цей овоч у зимові салати. Заготовки вийдуть ситніше і цікавіше за смаком.
- по 500 гр. помідорів, огірків і кабачків;
- 1-2 головки цибулі ріпки;
- 50 мл соняшникової олії;
- 1 ст. л. яблучного оцту або ч. л. лимонної кислоти;
- 1,5 ст. л. кам’яної солі;
- 0,5 ч. л. цукру;
- за смаком меленого перцю.
Крок 1:
Всі овочі для готування сполосніть, очистіть. Кабачки беріть молоді, очистіть їх від шкірки. Якщо беруться цукіні, то знімати шкірку не потрібно. Потім наріжте всі овочі приблизно однаковими тонкими скибочками. Зробити це просто і швидко, якщо в будинку є кухонний комбайн або будь-овочерізка.
Крок 2:
Нарізку складіть в емальовану каструлю. Додайте олії, солі, цукру. За смаком підсипте трохи меленого перцю або суміші різних перців. Тушкуйте на повільному вогні, постійно помішуйте.
Крок 3:
Приблизно через 10 хвилин, коли огірки трохи побуріє, додайте оцет. Перемішайте.
Крок 4:
Розкладіть заготовку по банкам. Відразу закрутіть кришками. Додаткової стерилізації не потрібно. Цим і хороші такі рецепти – вони швидкі і прості.
Крок 5:
Далі дайте заготівлі охолонути прямо на столі. Кожну банку краще підписати, щоб знати, який рецепт був використаний для конкретного салату.
У цьому рецепті замість кабачка можна використовувати баклажани. Але тоді синенькі овочі спочатку бланшируйте окремо в солоній воді, остудіть і наріжте. А тільки після цього додайте до решти інгредієнтів салату. Так з баклажанів піде гіркоту.
