Варіант 3: Листковий салат з овочів на зиму
Простий салат, який готується з доступних всім овочів, сподобається всім рідним і гостям. Його можна подавати гарніром до м’ясних страв або поставити на стіл як окрему закуску. Викладається він кольоровими шарами, тому буде гарно виглядати.
- три помідора;
- три цибулини;
- два болгарських перцю;
- одна морква;
- пучок петрушки;
- дві великих зубчики часнику;
- два огірка;
- 0,5 чайної ложки солі (на банку 0,5 л);
- чайна ложка цукру (на банку 0,5 л);
- столова ложка оцту 9% (на 0,5 л).
Крок 1:
Помідори помити, розрізати тонкими кружечками.
Крок 2:
Ріпчасту цибулю почистити від луски і нашаткувати кільцями. Якщо цибулини великі, то розділити кільця на 2 частини.
Крок 3:
Болгарський перець очистити від плодоніжки з насінням, вирізати білу прошарок. Нашаткувати півкільцями невеликої товщини.
Крок 4:
Моркву почистити від шкірки, промити і нашаткувати на дрібній тертці.
Крок 5:
Петрушку промити в проточній воді, злегка обсушити від вологи паперовими серветками і дрібно порізати ножем.
Крок 6:
Очищені зубчики часнику розрізати вздовж і покришити на дрібні шматочки.
Крок 7:
Огірки помити, якщо шкірка товста, то зрізати. Нашаткувати тонкими кружечками.
Крок 8:
Підготувати банки об’ємом 0,5 л. ретельно промити і стерилізувати над каструлею з киплячою водою. В кожну ємність покласти вказану кількість цукру, солі і столового оцту.
Крок 9:
Викласти овочі в банки шарами у такому порядку: цибульні кільця, болгарський перець, потім зелень і часник, натерта морква, огірки і зверху – помідори. Налити в кожну ємність з салатом окріп і прикрити кришками.
Крок 10:
Поставити банки в каструлю з широким дном, налити воду і кип’ятити близько 8-9 хвилин. Потім герметично закрутити кришки і залишити банки в кімнаті до охолодження.
Охолоджений салат прибрати в темне сухе місце до осені або зими.
