Варіант 5: Салат з овочів на зиму – капуста і болгарський перець
Красивий, яскравий і легкий салат з капусти і перцю стане прикрасою святкового або обіднього столу. Хрустка капуста з солодкими часточками червоного болгарського перцю стане прекрасним доповненням до м’ясних страв, а також закускою під міцні напої.
- п’ять кілограм білокачанної капусти;
- кілограм моркви;
- кілограм болгарського перцю;
- кілограм ріпчастої цибулі;
- три склянки води;
- чотири столові ложки солі;
- пара столових ложок цукру;
- сім столових ложок оцту 9%;
- пол літра соняшникової олії.
Крок 1:
Прибрати верхні листки з білокачанної капусти і відрізати качан. Сполоснути водою і дрібно нашаткувати ножем або спеціальною теркою.
Крок 2:
Болгарський червоний перець помити, видалити насіння і білі прошарки, зелену плодоніжку. Знову сполоснути і розрізати соломкою товщиною приблизно 0,5 див.
Крок 3:
З моркви зчистити шкірку, коренеплід гарненько вимити і протерти через тертку для корейської моркви, або звичайну з великими отворами.
Крок 4:
Всі підготовлені інгредієнти скласти в одну глибоку ємність і перемішати.
Крок 5:
Три склянки води налити в каструлю. Довести до закипання, потім остудити.
Крок 6:
В холодну кип’ячену воду налити оцет, соняшникова олія, насипати сіль і цукор. Гарненько перемішати до розчинення всіх крупинок. Залити маринадом овочі і залишити на 4 години в прохолодному місці.
Крок 7:
Готовий салат розкласти по стерилізованим скляним банкам і закупорити кришкою.
Поставити в холодне місце, наприклад, льох, і тримати там салат до зими. Приємного апетиту!
