Варіант 5: Простий овочевий салат з квасолею на зиму
Цей салат кардинально відрізняється від всіх попередніх рецептів, але не складом. Дається технологія приготування без попереднього відварювання квасолі. Щоб все вийшло, строго дотримуємося рецептом.
- 1 кг червоної квасолі;
- 2,5 кг стиглих томатів;
- 0,5 кг цибулі;
- 150 г цукру;
- 1 кг моркви;
- 0,5 л олії;
- 2 ч. л. оцтової есенції;
- 2 ч. л. меленого перцю;
- 3 ложки солі;
- 1 кг перцю болгарського.
Крок 1:
Квасоля заливаємо великою кількістю води і витримуємо не менше дванадцяти годин. Потім промиваємо, можна відразу перекласти у велику каструлю.
Крок 2:
Всі очищаємо овочі, перець потрошимо. Нарізаємо моркву з перцем соломкою, помідори-скибочками. Відправляємо все до квасолі. Відразу додаємо олію, оцтову есенцію, вводимо в салат чорний перець і сіль з цукром. Добре розмішуємо овочі.
Крок 3:
Ставимо каструлю на розсікач, включаємо вогонь і все варимо рівно дві години. Помішуємо, салат може підгоріти, готуємо під кришкою. В кінці пробуємо, розфасовуємо квасоля з овочами по банкам, закатуємо.
Тут для смаку і аромату вводиться чорний мелений перець. Насправді подібні заготовки можна додавати коріандр, хмелі-сунелі, лавр, різні сушені трави, мелені суміші, підбираємо на свій розсуд.
