Варіант 4: Салат з квасолею на зиму (з морквою)
Цей рецепт салату без помідорів, готується він з масляно-оцтової заливкою. На виході отримуємо неймовірно яскраву і гарну закуску. Додатково потрібен болгарський перець, можна вибрати стручки різного кольору. Дозволяється використовувати квасоля будь-якого кольору і сорту.
- 0,7 кг моркви;
- 150 мл оцту;
- 0,5 кг квасолі;
- 1,5 ложки солі;
- 300 мл олії;
- 200 мл води;
- 0,5 кг перцю;
- 0,1 кг цукру;
- 5 часточок часнику.
Крок 1:
Готуємо стандартним чином квасоля. Після варіння даємо воді стекти. Якщо боби вийшли трохи склизкие, їх можна прополоскати.
Крок 2:
Відправляємо В каструлю масло, вводимо воду, відразу кидаємо рецептурну кількість солі і цукор, кип’ятимо майбутній маринад хвилинку, додаємо оцет.
Крок 3:
Очищаємо всю моркву натираємо крупною соломкою. Зручно брати спеціальну тертці для корейських салатів. Висипаємо моркву в маринад, проварюємо десять хвилин.
Крок 4:
Перець звільнити від насіння, нашаткувати соломкою, додати до морквині. Після закипання вводимо і квасоля. Розмішуємо і відразу приступаємо до часнику. Його можна порізати або натерти, вводимо.
Крок 5:
Готуємо квасолевий салат в маринаді ще 15 хвилин, після чого розкладаємо в банки. Це не дуже зручно робити, так як морквина довга, але можна використовувати спеціальну широку воронку.
Крок 6:
Наповнюємо банки доверху, салат повинен покривати маринад, ніяких стирчать шматочків овочів або квасолі. Накидаємо кришку, закатуємо.
Салати без стерилізації можна доводити до потрібного смаку в будь-який момент, але зазвичай пробу знімають в самому кінці перед фасуванням у банки. Якщо потрібно, то додають ще сіль або знижують кислоту цукром.
