Варіант 2: Швидкий рецепт салату з квасолею на зиму
Цей варіант салату на зиму відрізняється швидкістю приготування, якщо є варена квасоля. Далі процес йде дуже просто, навіть не потрібно перекручувати томати. Помідори додаються в порізаному вигляді. Додатково потрібен перець і цибулю, моркви в даному варіанті немає.
- 1 кг вареної квасолі;
- 500 г цибулі;
- 1 кг перцю;
- 150 мл олії;
- 1,2 кг помідорів;
- 4 ложки цукру;
- 1 ст. л. есенції;
- сіль за смаком.
Крок 1:
Шаткуємо цибулини соломкою. У велику каструлю, заливаємо масло, додаємо овоч і готуємо до прозорості. Паралельно нарізаємо соломкою або півкільцями болгарський перець. Салат дуже красиво виглядає, якщо овочі порізані великими шматками.
Крок 2:
Засипаємо до цибулі перчик, після чого відразу приступаємо до помідорів. Нарізаємо скибочками або кубиками, як для звичайного салату. Засипаємо слідом за перцем, який вже встиг трохи прогрітися.
Крок 3:
Квасолю варимо заздалегідь. Беремо 0,5 кг сирих бобів, після приготування вийде приблизно потрібну кількість. Закидаємо слідом за томатами і відразу солимо, щоб помідори почали виділяти сік, пісок теж засипаємо. Добре перемішуємо лопаткою овочі з квасолею, даємо закипіти, накриваємо і тушкуємо півгодини.
Крок 4:
За п’ять хвилин до кінця пробуємо салат на смак, можна присолити або поперчити, вводимо оцтову есенцію. Дуже добре розмішуємо, щоб консервант розчинився. Розкладаємо салат з квасолею в банки, закатуємо.
Якщо бентежать від шкірки помідорів в салатах, то можна заздалегідь очистити помідори від шкірки, зазвичай це роблять за допомогою окропу. Заливаємо овочі на кілька хвилин або проварюємо 30 секунд, потім занурюємо в таз з холодною водою, шкірка повинна легко відходити.
