Варіант 5: Сливова аджика з кабачків на зиму
Зовсім незрілі сливи нам не підходять, виберіть плоди з твердою, солодкуватою м’якоттю і кисленькой на смак шкіркою. Використовувати сливи в різних соусах і заправках – традиційний прийом кавказької кухні, не нехтуйте ним, якщо хочете скуштувати справжньої аджики.
- двісті грамів моркви;
- 70 грамів цукру;
- масло – 150 мілілітрів;
- ложечка крупної солі;
- ложка винного оцту;
- кілограм кабачків;
- дві ложки рубаного часнику;
- півсклянки пряної зелені;
- 350 г перцю болгарського;
- чотириста грамів нестиглих злив.
Крок 1:
Як і у наведених рецептах очистіть всі овочі і наріжте для зручності перемелювання. Вершки розберіть, видаляючи кісточки і зіпсовані плоди, промийте, наріжте шматочками і покладіть в казанок. Влийте до злив масло, посоліть і присипте цукром, увімкніть середній нагрів.
Крок 2:
Відклавши часник і зелень, овочі швидко перемеліть, викладіть до сливам, коли маса в казанку почне кипіти. Помішуйте і не міняйте температуру, поки кипіння не відновиться, потім зробіть нагрівання слабкіше.
Крок 3:
Варимо тридцять хвилин, кришимо за цей час зелень з часником, кладемо в аджику і перемішуємо. Прогріваємо ще хвилин десять, рівно посередині цього етапу втягнувши в масу і оцет. Фасуємо і консервуємо виходячи з підготовленої тари.
