Варіант 2: Аджика з кабачків на зиму – швидкий рецепт на томатній пасті
Зверніть увагу, що томатної пасти потрібно, для нормального смаку аджики, саме сто грамів, але не сто мілілітрів. Справьтесь з етикетки на упаковці або банку, яка маса і який обсяг упакованого томату. Не полінуйтеся згадати курс арифметики і перерахуйте, смачна аджика того варто.
- півтора кіло кабачків;
- ложка цукру;
- по чверті склянки оцту і масла;
- дві пекучі, свіжі перчинки;
- паста, 25-відсоткова, томатна – 100 грамів;
- сіль – велика ложка з гіркою;
- часник – пара головок.
Крок 1:
Про обов’язкову підготовку банок до консервації нагадувати, сподіваємося, зайве. Тару вимийте і стерилізуйте, кришечки прокип’ятіть. Вимийте Кабачки, зріжте шкірку і кінчики плодів, розріжте вздовж і видаліть насіння разом з частиною прилеглої до них м’якоті. Наріжте м’якоть кабачків крупно, під перемелювання.
Крок 2:
Насіння з перцю вичищаємо, розрізавши на поздовжні скибочки, часник звільняємо від твердої лушпиння. Кабачки і перець перемеліть м’ясорубкою, розмір сітки встановлюйте на свій розсуд, але пам’ятайте, що занадто дрібний помел небажаний.
Крок 3:
Пюре збираємо в об’ємну каструлю, додаємо в нього сіль, томат, цукор і масло. Ставимо на помірний вогонь, після закипання зменшуємо його до ледь помітного кипіння маси. Варимо аджику рівно сорок хвилин, заправляємо перемеленим або рубаним часником. Ще через десять хвилин вливаємо і перемішуємо з аджикою оцет.
Крок 4:
Останній етап варіння – п’ятихвилинний, якщо порція невелика, плиту можна навіть не вимикати. Швидко вычерпайте аджику, переливаючи її ополоником у підготовлену дрібну тару, герметично закупорьте і зберігайте, по можливості без зайвого світла.
