Варіант 3: Смачна аджика з кабачків на зиму (без морквини)
Базилік в аджику можна покласти і свіжий аромат соусу помітно зміниться, а технологія майже не зміниться. На вказану кількість овочів досить невеликого пучка ароматних листків, обов’язково промийте і переберіть, потім дрібно покришіть і кладіть, як зазначено в рецепті.
- дві ложки меленої паприки і стільки ж солі;
- по п’ятсот грамів м’якоті солодкого перцю і помідорів;
- оцет, 9-відсотковий – чверть склянки;
- масло, пісне – три ложки;
- дві жмені очищеного часнику;
- по парі ложечок коріандру і базиліка (сушених);
- кілограм кабачків;
- гострий перець – два стручки.
Крок 1:
Запасіться простерилізованій і повністю сухий тарою і кришечками, розставте банки по столу і поки накрийте. Всі без винятку овочі перемелюємо відразу, чистити їх можна, складаючи в одну миску. Спочатку все промийте, зріжте шкірку і кінчики з кабачків, потім розпустіть їх на кубики, вміщаються в м’ясорубку.
Крок 2:
За розміром скибочки кабачка наріжте очищені від шкірки помідори. Перчик розріжте на чотири великих скибочки, вичищайте і вымывайте напором води з нього насіння. Часник досить обполоснути після зняття з зубців лушпиння. Під жерло м’ясорубки підставте мисочку і перекрутіть всі овочі в пюре.
Крок 3:
Зібравши овочеву масу в каструлю, увімкніть під нею помірний вогонь, після закипання ще його зменшіть. Варіть аджику півгодини і влийте в неї масло, посоліть, посипте все відміряні спеції. Нагрівання не змінюємо, зрідка помішуючи, варимо ще тридцять хвилин, і додаємо оцет.
Крок 4:
Вимкніть нагрів хвилини через дві, з банок зніміть кришки і розлийте в них аджику, закупорьте, загорніть банки спеціальним ключем. Остуджуємо банки з аджикою під ковдрою в перевернутому положенні.
