Варіант 4: Аджика з кабачків на зиму з м’якоттю яблук
Фрукти вибирайте не дуже солодкі і обов’язково соковиті. Аромат не такий важливий, але абсолютно позбавлені смаку або непахнущие яблучка краще відправте в компот. Стиглість фруктів – середня, плоди повинні бути пружними, а їх м’якоть помірно твердою.
- м’якоть кабачків – три кілограми;
- по п’ятсот грамів яблук і моркви;
- склянка олії;
- дві ложки крупної солі;
- часник – п’ять дрібних головок;
- півкіло солодкого, соковитого перцю;
- три неповних ложки гострого перцю;
- сто грамів цукру;
- півтора кілограма перестиглих помідорів (рожевих).
Крок 1:
Яблука від шкірки не очистіть, промийте, розріжте, видаліть насіння. З кабачків ж, навпаки, зчистите шкірку, потім їх поздовжньо розріжте і насіння повністю видаліть ложечкою. Тільки потім фрукти і овочі зважуємо, обираємо потрібну кількість м’якоті, нарізаємо великими шматочками.
Крок 2:
Морквину поскобліть і обполосніть, розпустіть кубиками в пару сантиметрів розміром, помідори занурюємо за допомогою шумівки в окріп, а потім швидко в холодну воду. Надрізавши шкірку, зніміть її, допомагаючи собі ножем, м’якоть наріжте крупно, часточками.
Крок 3:
Підготувавши всі овочі до подрібнення, перекрутіть їх м’ясорубкою. Останнім перемелюємо очищений часник, м’ясорубку розберіть, витягніть зім’ятий м’якоть і порубаєте її дрібненько ножем.
Крок 4:
Аджику посипаємо цукром і присаливаем, заливаємо масло і розмішуємо. Каструлю відправляємо на включену плиту і варимо при повільному кипінні сорок хвилин. Вмішуємо в аджику гострий перчик, прогріваємо до чверті години або трохи менше, розкладаємо в банки і укупориваем. Охолоджуємо в перевернутому положенні, прикривши старими теплими речами або ковдрами.
