Варіант 5: Аджика з перцю на зиму (з горіхами)
Ще одна рецептура аджики без варіння, але готується вона з волоськими горіхами. Щоб заготовка збереглася до самої зими і навіть довше, обов’язково дотримуємося пропорції, особливо це стосується солі. Закладаємо строго по нормі.
- 200 г гострого перцю;
- 500 г перцю солодкого;
- 200 г волоських горіхів;
- 50 мл рослинного масла;
- 80 г солі;
- 50 г кінзи;
- 40 г хмелі-сунелі;
- 300 г часнику.
Крок 1:
В першу чергу промиваємо перець двох видів і підсушуємо. Кінзу обполіскуємо, стряхиваем всі краплі і теж залишаємо сушитися. Далі стручки нарізаємо шматочками, часник очищаємо.
Крок 2:
Горіхи висипаємо на сковороду і трохи підсушуємо. Потім перець разом з ними, часником і зеленню пропускаємо через м’ясорубку. Якщо сіточка з великими отворами, то робимо це два рази.
Крок 3:
Відміряємо сіль, хмелі-сунелі і додаємо. Добре перемішуємо кілька разів. Можна залишити, щоб крихти розчинилися. В кінці заливаємо хороше рослинне масло, розмішуємо і розкладаємо по стерильним баночках. Відправляємо аджику з перцю на зиму в холодильник.
Важливо уважно оглянути ядра волоських горіхів перед використанням, оскільки на них може зустрічатися цвіль, темні екземпляри теж відразу викидаємо.
Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 30
На 100 грам:
Білки: 2
Жири: 4
Вуглеводи: 9
Калорійність: 72
